Ένα διαφορετικό κοτόπουλο με παρμεζάνα, με έντονη λεμονάτη και σκορδάτη γεύση που “παντρεύεται” με σπαράγγια!

Συστατικά

3 κομμάτια στήθος κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε 2 φιλέτα το καθένα
1/3 φλιτζ. αλεύρι
1 φλιτζ. φρυγανιά τρίμμα
1 φλιτζ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κ.γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
μισό κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
3-4 λεμόνια (jξύσμα και χυμό)
1 κ.σούπας λιωμένο σκόρδο
μισό φλιτζ. λιωμένο βούτυρο
μισό κιλό σπαράγγια
3 κ.σούπας ελαιόλαδο
3 κ.σούπας μέλι
αλάτι, πιπέρι, λεμονοπίπερο
Λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 λεμόνι σε ροδέλες

Τρόπος Μαγειρέματος

Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Σε μια λαμαρίνα στρώσε αντικολλητικό χαρτί και άφησέ την στην άκρη.
Πάρε 3 μπολ. Στο ένα βάλε το αλεύρι.
Στο δεύτερο ανακάτεψε τη φρυγανιά, το μισό τυρί, τον αποξηραμένο μαϊντανό, τη σκόνη σκόρδου, μια πρέζα αλάτι και μια πιπέρι.
Στο τρίτο μπολ βάλε 1-2 κ.γλυκού ξύσμα λεμονιού, 4-5 κ.σούπας χυμό λεμόνι, το λιωμένο σκόρδο και 5 κ.σούπας από το βούτυρο. Ανακάτεψε και βγάλε σε μπολάκι 4 κ.σούπας από το μίγμα.
Με τη σειρά, πέρασε κάθε κομμάτι κοτόπουλο από το αλεύρι, μετά στο λεμόνι και μετά στο μίγμα της φρυγανιάς.
Άπλωσε τα φιλέτα στο ταψί και πασπάλισέ τα με ό,τι περίσσεψε από το μίγμα της φρυγανιάς.
Πασπάλισε με λίγο λεμονοπίπερο.
Ψήσε για 10 λεπτά από τη μία πλευρά και γύρισε από την άλλη.
Όταν θα γυρίσεις το κοτόπουλο βάλε στο πλάι τα σπαράγγια που έχεις καθαρίσει και πλύνει και περίχυσέ τα με τις 4 κουταλιές βούτυρο-λεμόνι που κράτησες και το υπόλοιπο τυρί.
Μπορείς αν θέλεις να βάλεις από μια ροδέλα λεμόνι πάνω σε κάθε κομμάτι κοτόπουλο πριν τα ξαναβάλεις στο φούρνο.
Ψήσε για άλλα 10-12 λεπτά.
Εν τω μεταξύ ανακάτεψε το υπόλοιπο σκέτο βούτυρο με 3 κ.σούπας χυμό λεμόνι, 1-2 κ.γλυκού ξύσμα, το ελαιόλαδο και το μέλι σε ένα μπολ. Πρόσθεσε και λίγο πιπέρι και λίγο φρέσκο μαϊντανό.
Βγάλε το κοτόπουλο από το φούρνο και περίχυσέ το με τη σος μελιού και έξτρα μαϊντανό.
Σέρβιρε αμέσως.