Quesadillas με κοτόπουλο και lime

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
• Ανακάτεψε σε ένα μικρό μπολ το λάδι, το ξύσμα και τον χυμό lime, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι.
• Βάλε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και άλειψέ το με το dressing και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ψήσε για περίπου 25 λεπτά.
• Κόψε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες και άπλωσε τέσσερις τορτίγιες σε μια μεγάλη επιφάνεια.
• Μοίρασε το μισό τριμμένο τυρί σε καθεμία, βάλε από πάνω τις φλοίδες κοτόπουλου και σκέπασε με το υπόλοιπο τυρί.
• Σκέπασε κάθε τορτίγια με τις υπόλοιπες τέσσερις και ζέστανε σε ένα μεγάλο τηγάνι μισή κουταλιά βούτυρο.
• Μόλις λιώσει το βούτυρο, πέρασε μία γεμιστή “πίτα” από το τηγάνι για περίπου τρία λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνουν οι τορτίγιες τραγανές.
• Επανέλαβε τη διαδικασία και με τις υπόλοιπες.