Συνταγή για light quesadillas με κοτόπουλο και lime

Τρόπος Μαγειρέματος

• Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 220 βαθμούς C.
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύεις το λάδι, το ξύσμα και τον χυμό lime, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι.
• Βάζεις το κοτόπουλο σε ένα ταψί και άλειψέ το με το dressing και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ψήνεις για περίπου 25 λεπτά.
• Κόβεις το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες και απλώνεις τέσσερις τορτίγιες σε μια μεγάλη επιφάνεια.
• Μοιράζεις το μισό τριμμένο τυρί σε καθεμία, βάζεις από πάνω τις φλοίδες κοτόπουλου και σκεπάζεις με το υπόλοιπο τυρί.
• Σκεπάζεις κάθε τορτίγια με τις υπόλοιπες τέσσερις και ζέστανε σε ένα μεγάλο τηγάνι μισή κουταλιά βούτυρο.
• Μόλις λιώσει το βούτυρο, περνάς μία γεμιστή “πίτα” από το τηγάνι για περίπου τρία λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνουν οι τορτίγιες τραγανές.