H Beyonce ξεκίνησε στα τέλη του 2013 μια tottally vegan διατροφή 22 ημερών, η οποία είχε ως αποτέλεσμα την πολυσυζητημένη σιλουέτα της στα βραβεία Grammy’s. Μαζί με το σύζυγό της Jay Z ακολούθησαν τις συμβουλές του guru της χορτοφαγικής διατροφής Marco Borges. Αυτή είναι η αγαπημένη της σαλάτα από εκείνη την περίοδο…

Συστατικά

2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μηλόξυδο
1 κ.γ. maple syrup
Αλάτι και πιπέρι
4 φλιτζάνια ρόκα
1 ½ φλιτζάνι κόκκινη κινόα βρασμένη
1 ½ φλιτζάνι πεπόνι κομμένο σε κύβους (αντικατάστησε το με άλλο φρούτο αν δεν είναι στην εποχή του)
¼ του φλιτζανιού φιλέ αμυγδάλου

Τρόπος Μαγειρέματος

Για το dressing: Ανάμειξε το ελαιόλαδο με το ξύδι και το maple syrup. Αλατοπιπέρωσε και δοκίμασε…
Μοίρασε τη ρόκα, την κινόα και το πεπόνι σε δύο πιάτα. Πασπάλισε με τα αμύγδαλα και ράντισε με το dressing