Καλοκαιρινή σαλάτα με ροδάκινα και αγγουράκι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Βάλε τα φιστίκια και τα φουντούκια σε ένα τηγάνι και καβούρδισέ τα για περίπου πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Μετάφερε τους καρπούς στο μπλέντερ και θρυμμάτισέ τους μέχρι να γίνουν σκόνη.
• Ρίξε τη σκόνη σε ένα μπολ και βάλε στο τηγάνι το σουσάμι να καβουρδιστεί για τρία λεπτά.
• Πρόσθεσε το σουσάμι στο μπολ και βάλε να καβουριστούν στο τηγάνι ο κόλιανδρος με το κύμινο και το πιπέρι για τέσσερα λεπτά.
• Ρίξε τους σπόρους με τους κόκκους στο μπλέντερ και χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν σκόνη.
• Ρίξε το μείγμα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και πρόσθεσε το αλάτι, ανακατεύοντας καλά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε το σκόρδο με το εσαλότ, το χυμό και ξύσμα λεμονιού, το λάδι και το αλατοπίπερο.
• Ρίξε τις κομμένες τορτίγιες και το αγγουράκι στη σάλτσα και άφησέ τα στο ψυγείο για μισή ώρα.
• Πρόσθεσε τα ροδάκινα και ανακάτεψε καλά.
• Σέρβιρε σε μια πιατέλα πασπαλίζοντας με τα μπαχαρικά και το σχοινόπρασο και την μπάλα μοτσαρέλας.