Η πατάτα είναι ένα χορταστικό υλικό για να δημιουργήσεις πιάτα για λίγους ή πολλούς. Σε αυτή της την εκδοχή η αγαπημένη πατατοσαλάτα έχει μέσα ξυνόγαλα, ένα υλικό πολύ ευεργετικό που αφαιρεί θερμίδες από το να έβαζες διπλή ποσότητα μαγιονέζας ενώ της δίνει μια υπέροχη γεύση!

Συστατικά

1,5 κιλό μικρές πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
1/3 φλιτζ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1/3 φλιτζ. ψιλοκομμένο φρέσκο άνιθο
1/3 φλιτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
3/4 φλιτζ. ξυνόγαλα καλά χτυπημένο
1/2 φλιτζ. στραγγιστό γιαούρτι
1/3 φλιτζ. μαγιονέζα
1/3 φλιτζ. ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το πράσινο μέρος τους)
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κ.σούπας αποξηραμένο σχοινόπρασο
1 κ.γλυκού αλάτι +λίγο ακόμη
Μαύρο πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Βράσε τις πατάτες σε κατσαρόλα με νερό να τις καλύπτει όσο να μαλακώσουν όχι όμως να λιώσουν.
Ξέπλυνέ τες με κρύο νερό, στράγγισέ τες και βάλε τες σε σαλατιέρα. Άφησέ τες να κρυώσουν τελείως.
Φτιάξε το dressing: Ανάμιξε σε ένα μπολ τον κόλιανδρο, τον άνιθο και το μαϊντανό. Κράτησε στην άκρη 3 κ.σούπας για το γαρνίρισμα.
Πρόσθεσε το ξυνόγαλα, το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το σχοινόπρασο και το 1 κουταλάκι αλάτι μέσα στα μυρωδικά και ανακάτεψε καλά.
Πιπέρωσε και ανακάτεψε.
Βάλε το dressing στο ψυγείο όση ώρα κρυώνουν οι πατάτες.
Περίχυσε τις πατάτες σου με το dressing και ανακάτεψέ τες απαλά να πάει παντού.
Δοκίμασε και αλατοπιπέρωσε αν χρειάζεται.
Άπλωσέ τες σε πιατέλα και πασπάλισέ τες με τα μυρωδικά που κράτησες στην άκρη.