Εύκολη σαλάτα με ξεχωριστά υλικά. Προσθέτουμε λωτό για να πάρει άρωμα, γλύκα και φρουτώδη γεύση.

Για το dressing: 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 κ.σ. ξύδι
Αλάτι
Για τη σαλάτα: περίπου ένα κιλό πράσινα λαχανικά όπως λόλα, μαρούλι, ραντίτσιο, ρόκα
1 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
50 γρ. μπλε τυρί τριμμένο
3 λωτούς καθαρισμένους και κομμένους σε φετούλες
3/4 φλιτζάνι ρόδι
Αλάτι, πιπέρι

Βάλε το ξύδι σε ένα μπολ και ρίξε λίγο, λίγο το λάδι χτυπώντας να αφρατέψει. Αλάτισε. Άφησε το dressing στην άκρη
Κόψε με το χέρι τα λαχανικά και ανακάτεψέ τα μέσα στη σαλατιέρα με το λωτό, τα καρύδια και το ρόδι. Πρόσθεσε και το τυρί
Περίχυσε με το dressing πριν σερβίρεις και ανακάτεψε. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι.