Σαλάτα με ξεχωριστό άρωμα και έντονη γεύση από αφράτο καλαμπόκι και παντζάρια. Μια συνταγή που θα διευρύνει τους καλοκαιρινούς γευστικούς σου ορίζοντες.

Συστατικά

2 ολόκληρα καλαμπόκια καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
8 μικρά γουλιά από πατζάρι (περίπου μισό κιλό) καλά πλυμμένα
Ελαιόλαδο
1-2 κ.σ. φύλλα φρέσκου βασιλιοκύ & λίγες κορυφές ακόμη για σερβίρισμα
Αλάτι, πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Βάλε νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα να βράσει. Αλάτισε και ρίξε τα καλαμπόκια για περίπου 4 λεπτά να μαλακώσουν. Βγάλτα με τρυπητή κουτάλα σε πιάτο.
Ρίξε στο νερό τα πατζάρια και σιγόβρασε με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται με μαχαίρι, περίπου 30′-35′ λεπτά.
Στράγγισέ τα και άφησέ τα να κρυώσουν. Καθάρισέ τα και κόψτα στη μέση ή σε τέταρτα.
Καθάρισε και το καλαμπόκι και κράτα μόνο τον καρπό.
Βάλε το καλαμπόκι και το παντζάρι σε μπολ και περίχυσε με λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπέρωσε και ρίξε το βασιλικό.
Σέρβιρε με κορυφές βασιλικού για γαρνιτούρα.