Εύκολη και πλούσια σαλάτα με ρύζι και όσπρια

Σε μια κατσαρόλα βράσε το ρύζι στο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνει σπυρωτό.
Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και το κρεμμύδι, ανακάτεψέ τα με το ελαιόλαδο, το ξύδι, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
Πρόσθεσε τα κόκκινα φασόλια και τα ρεβίθια και ανακάτεψε καλά.
Μόλις ετοιμαστεί το ρύζι, πρόσθεσε και αυτό στα υπόλοιπα υλικά και ανακάτεψε.

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Σαλάτα με ρύζι, κόκκινα φασόλια και ρεβίθια