Ταμπουλέ με σιτάρι και κουκουνάρι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ξέπλυνε με μπόλικο κρύο νερό το σιτάρι. Βάλε αρκετό ελαφρά αλατισμένο νερό να βράσει και ρίξε το σιτάρι. Χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε χωρίς να σκεπάσεις περίπου 30′ λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το σιτάρι ανακατεύοντας πού και πού.
• Σούρωσέ το και άφησέ το στην άκρη.
• Καβούρδισε τα κουκουνάρια: βάλε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξε τα κουκουνάρια να μαγειρευτούν 2-3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, κουνώντας πού και πού το σκεύος. Τα κουκουνάρια καίγονται εύκολα γι’ αυτό παρακολούθησέ τα με προσοχή. Βάλτα σε πιάτο να κρυώσουν.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε απαλά το σιτάρι, την ντομάτα, το αγγούρι, το κρεμμύδι και τα κουκουνάρια.
• Σε ένα μικρό μπολάκι χτύπα το λάδι, το σκόρδο, το ξύσμα, το χυμό καιαλατοπιπέρωσε . Ρίξε το dressing πάνω από το σιτάρι. Πρόσθεσε το μαϊντανό, τον κόλιανδρο και το δυόσμο και ανακάτεψε.
• Σκέπασέ το με διαφανή μεμβράνη και βάλτο στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα.
• Σέρβιρε με την τριμμένη φέτα και ροδέλες λεμονιού.