Ζεστή σαλάτα με σπανάκι, γαρίδες και φασόλια

Τρόπος Μαγειρέματος

• Πλύνε καλά και στράγγισε το σπανάκι. Στέγνωσέ το με χαρτί κουζίνας.
• Στρώσε το σπανάκι σε μεγάλη πιατέλα.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ψήσε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 4 λεπτά.
• Κράτησε δύο κουταλιές από το λίπος του και πέτα το υπόλοιπο.
• Αλατοπιπέρωσε τις γαρίδες και βάλ’ τες στο τηγάνι με το μπέικον μέχρι να ασπρίσουν, περίπου 4 λεπτά.
• Πρόσθεσε τα φασόλια, αλάτι και πιπέρι και ανακάτεψε μέχρι να ζεσταθούν τα φασόλια, περίπου 1 λεπτό.
• Άπλωσε τις γαρίδες και τα φασόλια πάνω στο “στρώμα” από το σπανάκι.
• Στο ίδιο τηγάνι ρίξε την μία κουταλιά έλαιόλαδο. Ρίξε το κρεμμυδάκι και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσει, περίπου 1 λεπτό.
• Πρόσθεσε τη μουστάρδα και το ξύδι, ανακάτεψε και ρίξε το 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο. Ανακάτεψε καλά.
• Αλατοπιπέρωσε το dressing και περίχυσε με αυτό τη σαλάτα σου.