Ποιος είπε ότι θα στερηθείς το κρέας επειδή νηστεύεις; Όσο υπάρχει η σόγια μπορείς να κάνεις ακόμη και μακαρόνια με κιμά αλλά νηστίσιμα!

Βάλε τη σόγια να μουλιάσει σε ζεστό νερό και να μαλακώσει σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Στράγγισέ την.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε το λάδι και σώταρε το κρεμμύδι, το καρότο, το πράσο, το κρεμμυδάκι, τις πιπεριές, το σκόρδο και το δαφνόφυλλο για 5 λεπτά.
Πρόσθεσε τη σόγια και σόταρε άλλα 5 λεπτά.
Ρίξε το κρασί και άφησε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 6 λεπτά.
Ρίξε τα ντοματάκια και τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νεράκι.
Πρόσθεσε τα μυρωδικά σου και αλατοπιπέρωσε.
Άφησε να σιγοβράσουν για περίπου μισή ώρα.
Σέρβιρε πάνω στα ζυμαρικά της επιλογής σου πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό.

Αν θέλεις, πασπάλισε τη μακαρονάδα σου με μπόλικο νηστίσιμο τυρί ή κανονικό τυρί εάν δεν νηστεύεις τα γαλακτοκομικά.

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Νηστίσιμη μπολονέζ