Ρύζι με φασόλια και πιπεριά

Τρόπος Μαγειρέματος

• Βάλε τα φασόλια αποβραδίς στο νερό.
• Την επόμενη μέρα βάλε τα φασόλια να βράσουν για 1 ώρα περίπου με λίγο αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν.
• Στράγγισε τα φασόλια αλλά κράτησε ξεχωριστά το νερό του.
• Πλύνε τα λαχανικά και κόψ’ τα σε μικρά κομματάκια.
• Σε μεγάλο τηγάνι, ζέστανε το λάδι και σώταρε το κρεμμύδι με την πιπεριά.
• Πρόσθεσε το σέλινο, το καρότο, τα φασόλια, το ρύζι, τη ντομάτα και το νερό των φασολιών.
• Άφησε το φαγητό να βράσει για 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι.
• Πασπάλισε με τριμμένο πιπέρι πριν σερβίρεις.