Θαλασσινά “γιαχνί” με κόκκινη σάλτσα λαχανικών και αρωματικό φρυγανισμένο ψωμί

Τρόπος Μαγειρέματος

• Λιώσε δύο σκελίδες σκόρδο και σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζέστανε δύο κουταλιές λάδι σε μέτρια φωτιά.
• Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το φινόκιο, το σέλερι, μισό κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι πιπέρι και σοτάρισε για περίπου επτά λεπτά.
• Πρόσθεσε το σκόρδο και το μπούκοβο και συνέχισε να σοτάρεις ανακατεύοντας για δύο λεπτά.
• Χαμήλωσε τη φωτιά και βράσε το καλαμάρι σε ροδέλες για περίπου 20 λεπτά, πρόσθεσε τον ντοματοπελτέ και τη ρίγανη και ανακάτεψε για ένα λεπτό.
• Ρίξε το κρασί, ανέβασε τη φωτιά και βράσε για περίπου επτά λεπτά πριν προσθέσεις τις ντομάτες κονκασέ, τη δάφνη, το νερό και το ζωμό.
• Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, χαμήλωσε ξανά τη φωτιά, κάλυψε με το καπάκι και μαγείρεψε για μισή ώρα και πρόσθεσε αλατοπίπερο.
• Πρόσθεσε τις αχιβάδες, κάλυψε την κατσαρόλα και βράσε για τρία λεπτά πριν προσθέσεις τις γαρίδες και τα μύδια και βράσεις για άλλα πέντε λεπτά.
• Αφαίρεσε τη δάφνη από την κατσαρόλα και πρόσθεσε δύο κουταλιές μαϊντανό.
• Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε το υπόλοιπο λάδι με μία κουταλιά μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού και 1/4 κουταλάκι αλάτι.
• Κόψε το υπόλοιπο σκόρδο στη μέση, τρίψ’ το πάνω στις φέτες ψωμιού, ράντισε με το μείγμα λαδιού και φρυγάνισε μέχρι να γίνει τραγανό.
• Σέρβιρε σε μπολ όσο είναι ζεστό με το αρωματικό ψωμί.