Σούπα κουνουπίδι βελουτέ

Τρόπος Μαγειρέματος

• Πλένουμε το κουνουπίδι, το κόβουμε σε κομμάτια και πετάμε τα χονδρά κοτσάνια.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε και τις βάζουμε να βράσουν με το κουνουπίδι για 20 με 25 λεπτά.
• Κρατάμε ½ λίτρο από το βρασμένο νερό.
• Πολτοποιούμε τα λαχανικά και προσθέτουμε τα αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
• Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και αφήνουμε το μείγμα να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
• Ανακατεύοντας συνέχεια, ρίχνουμε σιγά σιγά το νερό που κρατήσαμε στην άκρη.
• Ρίχνουμε τη σάλτσα στα αλεσμένα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά τη σούπα και τη σερβίρουμε πασπαλίζοντας με το μαϊντανό.