Γιορτινή βελουτέ μανιταριών

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε μια κατσαρόλα λιώσε δύο κουταλιές βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρισε το κρεμμύδι για περίπου πέντε λεπτά.
• Πρόσθεσε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες μαζί με το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρισε για άλλα οκτώ λεπτά.
• Ρίξε το ζωμό στην κατσαρόλα με το μαϊντανό και μόλις πάρει βράση χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε για περίπου μία ώρα.
• Αφαίρεσε το κλωνάρι μαϊντανού, άφησε τη σούπα να κρυώσει για λίγη ώρα και με το ραβδομπλέντερ λιώσε όλα τα υλικά, μέχρι να γίνει η σούπα λεία.
• Ξαναβάλε τη σούπα σε μέτρια φωτιά, πρόσθεσε αλατοπίπερο και το sherry και σέρβιρε αμέσως.