Λαχταριστή σούπα με τορτελίνι, kale και γλυκοπατάτα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Χάραξε τα λουκάνικα γαλοπούλας κατά μήκος και αφαίρεσε το ψαχνό (γέμιση) από το περίβλημά τους.
• Πλάσε το κρέας από τα λουκάνικα σε μπαλάκια σαν μικρά κεφτεδάκια.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζέστανε μισή κουταλιά λάδι σε μέτρια φωτιά και τσιγάρισε τα κεφτεδάκια για δύο λεπτά την κάθε πλευρά.
• Αφαίρεσε τα κεφτεδάκια, σκούπισε την κατσαρόλα και πρόσθεσε το υπόλοιπο λάδι.
• Μόλις ζεσταθεί, ρίξε την γλυκοπατάτα και σοτάρισε για πέντε λεπτά.
• Πρόσθεσε και το κρεμμύδι με το σκόρδο και αλατοπίπερο και συνέχισε το σοτάρισμα για άλλα πέντε λεπτά.
• Βάλε και το kale στην κατσαρόλα και σοτάρισε για τρία λεπτά πριν προσθέσεις τον ζωμό με αλατοπίπερο.
• Σιγόβρασε τα υλικά για 15 λεπτά, έπειτα πρόσθεσε τα κεφτεδάκια και βράσε για άλλα τρία λεπτά.
• Δυνάμωσε την φωτιά και μόλις ξεκινήσει ο έντονος βρασμός, πρόσθεσε τα τορτελίνια και βράσε για τέσσερα λεπτά (ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).
• Σέρβιρε την σούπα σε μπολ πασπαλίζοντας με παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.