Οι σούπες έχουν την τιμητική τους μέσα στο κρύο και αυτό που χρειάζεσαι είναι φαντασία, φρέσκα υλικά και ποικιλία επιλογών. Τι θα έλεγες για μανιταρόσουπα, με μπόλικα μυρωδικά και ταχίνι; Γευστική όσο και θρεπτική, σερβίρεται με τραγανό ψωμάκι και μπέικον! Εμείς τη δοκιμάσαμε και μας άρεσε πολύ…

Συστατικά

1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
400ml ζωμό κοτόπουλου
Το χυμό από ένα πορτοκάλι
Το χυμό από μισό λεμόνι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
10-15 μανιταράκια κομμένα σε φετούλες
2 μικρές πατατούλες κομμένες σε κυβάκια
1 πράσινο μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
2 κ.σ. ταχίνι
Αλάτι, Πιπέρι
Μια πρέζα από κανέλα σε σκόνη, μοσχοκάρυδο, κύμινο
Λίγη ρίγανη
2 φέτες το τοστ
3-4 φέτες μπέικον

Τρόπος Μαγειρέματος

Βάλε σε μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και πρόσθεσε το κρεμμύδι με το σκόρδο να γυαλίσουν. Στη συνέχεια ρίξε τα μανιτάρια να σοταριστούν κι αυτά ελαφρά. Τέλος πρόσθεσε τις πατάτες και τα μήλα.
Σβήσε τα λαχανικά σου με το χυμό πορτοκάλι και το χυμό λεμόνι και αφού αρχίσει και πάλι να σιγοβράζει πρόσθεσε το ζωμό κοτόπουλο, λίγο νεράκι (1/2 ποτήρι νετού αρκεί). Αλατοπιπέρωσε και συμπλήρωσε με τα μπαχαρικά, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το κύμινο. Σκέπασε και άφησε τη σούπα σου να σιγοβράσει για 10′ λεπτά. Τέλος πρόσθεσε το ταχίνι, ανακάτεψε και άφησε την κατσαρόλα σκεπασμένα να σιγοβράσει για περίπου 20′ λεπτά ακόμη
Λιώσε τη σούπα σου σε μπλέντερ ανά μερίδες και γύρισε τη βελουτέ σου και πάλι στην κατσαρόλα να ζεσταθεί
Βάλε το μπέικον σε αντικολλητικό σκεύος να γίνει τραγανό. Βγάλε το μπείκον στο ξύλο κοπής και κόψε σε μικρά κομματάκια. Βάλε στο ταψί που καίει τις φέτες το ψωμί να πάρει χρώμα και να φρυγανιστεί (φυσικά μια φρυγανιέρα θα κάνει πιο εύκολη τη δουλειά σου). Βγάλε επίσης από το σκεύος και κόψε σε μικρά κομμάτια. Ράντισε με λίγο ελαιόλαδο και ρίγανη.
Μοίρασε τη σούπα στα πιάτα ζεστή και πρόσθεσε στο κέντρο μερικά κρουτόν μαζί με τραγανό μπέικον