Επειδή δεν γίνονται μόνο τα λευκά φασόλια απλή φασολάδα. Σου έχουμε μια υπέροχη σούπα με μπόλικα υλικά και υπέροχη γεύση και φυσικά βασικό συστατικό τα μαύρα φασόλια. Δοκίμασέ τη τώρα που κάνει

Συστατικά

400γρ. ξερά μαύρα φασόλια πλυμένα και μουλιασμένα σε μπόλικο φρέσκο νερό για περισσότερες από έξι ώρες
400γρ. χοιρομέρι (κομμάτι)
2 φύλλα Δάφνης
5 φλιτζάνια νερό
Μια πρέζα baking soda
Αλάτι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μέτρια γλυκοπατάτα ψιλοκομμένη ή 2 μεγάλα καρότα ψιλοκομμένα
1 σέλερι ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κ.σ. κύμινο σε σκόνη
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
1 κ.σ. μελάσα
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά χοντροκομμένη
3-4 κ.σ. χυμό lime
Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο για το σερβίρισμα
Κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα για το σερβίρισμα

Τρόπος Μαγειρέματος

Βάλε τα φασόλια με το μπέικον σε κατσαρόλα με παχύ πάτο. Πρόσθεσε 5 φλιτζάνια νερό, τη δάφνη, το αλάτι και την baking soda. Άσε τα φασόλια να πάρουν βράση, σκέπασε, χαμήλωσε τη φωτιά και άσε τα φασόλια να σιγοβράσουν. Αφαίρεσε τα φύλλα δάφνης και το χοιρομέρι και ψιλόκοψε αφαιρώντας τυχόν κόκκαλο. Κόψε το χοιρομέρι σε μικρά κομματάκια και κράτησε στην άκρη
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και σόταρε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σέλερι, τη γλυκοπατάτα και λίγο αλάτι. Άσε τα λαχανικά σου να γυαλίσουν και να μαλακώσουν για 10-15 λεπτά. Χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε το τσίλι, το κύμινο και το σκόρδο ανακατεύοντας για δύο λεπτάκια ακόμη
Πρόσθεσε τώρα στην κατσαρόλα και το ζωμό από τα φασόλια (κράτησε τα φασόλια χώρια) με τα υγρά τους, το ζωμό κοτόπουλου, τη μελάσα και την πιπεριά. Άσε το μείγμα να σιγοβράσει για 20′ με 30′ λεπτά. Πάρε τώρα τη σούπα σου και λιώσε σε μπλέντερ σε μερίδες με 1 φλιτζάνι από τα βρασμένα φασόλια. Πέρασε και από σήτα και γύρισε πάλι τη σούπα στην κατσαρόλα.
Ρίξε στη σούπα τα υπόλοιπα φασόλια, το χοιρομέρι και πρόσθεσε το χυμό lime. Σέρβιρε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και κρέμα γάλακτος αν θέλεις