Όλα τα λαχανικά σε μια απαλή σούπα… πατάτα και γλυκοπατάτα, πράσο για να δώσεις περισσότερη γλύκα και όλα τα λαχανικά που θα βρεις αυτή την εποχή στο μανάβικό σου σε μια βελουτέ λαχανικών! Συνόδευσέ τα με αρωματικό ψημένο ψωμάκι και απόλαυσε την υπέροχη γεύση με μια κουταλιά γιαούρτι!

Συστατικά

1 κρεμμύδι ξερό
1 μέτριο πράσο
2-3 κλωναράκια σέλινο
3 καρότα
1 πιπεριά Φλωρίνης
2 φλτιζάνια λάχανο
2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κυβάκια
2 μεγάλες γλυκοπατάτες κομμένες σε κυβάκια
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι, Πάπρικα
Καυτερό πιπέρι καγιέν
Λίγο φρεσκοκομμένο θυμάρι
3 ποτήρια ζωμό λαχανικών (λιώσε έναν κύβο αν δεν έχεις ζωμό)
Για τα φρυγανισμένα ψωμάκια: 5 φέτες φωμί
Τριμμένο θυμάρι
2 κ.σ. μαργαρίνη
1 γιουρτάκι στραγγιστό 200gr.

Τρόπος Μαγειρέματος

Ρίξε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα να κάψει και σόταρε το ξερό κρεμμύδι με το λευκό μέρος από το πράσο
Πρόσθεσε στη συνέχεια το σέλινο, τα καρότα, το λάχανο, τις πατάτες και συνέχισε το σοτάρισμα να μαλακώσουν ελαφρά
Σε έλλο σκεύος ζέστανε το ζωμό λαχανικών να κάψει και πρόσθεσέ τον στα λαχανικά σου. Άφησε να πάρει βράση και χαμήλωσε τη φωτιά
Αλάτισε, πρόσθεσε την πάπρικα και καυτερό πιπέρι. Σκέπασε και άφησε τη σούπα να σιγοβράσει για 1 ωρίτσα περίπου
Ετοίμασε στο μεταξύ το φρυγανισμένο ψωμάκι. Ανακάτεψε το θυμάρι με τη μαργαρίνη και λίγο αλάτι
Άλειψε τα ψωμάκια και στρώσε σε ένα ταψάκι. Βάλε στο φούρνο στο γκριλ για 3-4 λεπτά να πάρουν χρώμα, γυρίζοντας και από τις δύο πλευρές
Όταν η σούπα σου είναι έτοιμη, πέρασε από το σουρωτήρι και κράτησε τα λαχανικά σου στην άκρη
Ρίξε λίγα, λίγα σε ένα μπλέντερ και πολτοποίησε καλά. Γύρισε τον πολτό στην κατσαρόλα και ανακάτεψε καλά να πάρεις ένα ομοίμορφο μείγμα
Κόψε τα ψωμάκια σου σε κυβάκια και σέρβιρε με αυτά τη σουπίτσα σου.
Μπορείς να πασπαλίσεις και με λίγο ψιλομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι. Τέλος πρόσθεσε μια κουταλιά της σούπας γιαούρτι

Tip

Έφτιαξες σαλάτα από χόρτα; Μην πετάξεις το ζουμάκι! Έμεινε κρεμμυδάκι ή πατάτες που μαλάκωσαν; Βράσε τα λαχανικά σου, σούρωσε και ετοίμασε μόνη σου το ζωμό λαχανικών