Ποτέ δεν υπάρχει λάθος στιγμή για να φτιάξεις μια ζεστή, αρωματική σούπα. Βάζουμε μπόλικα λαχανικά, όπως καροτάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια και ντομάτες και νοστιμίζουμε με λιαστή ντομάτα και θυμάρι.

Συστατικά

2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
2 καροτάκια κομμένα σε ροδέλες
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κ.γ. ξηρό θυμάρι
4-5 λιαστές ντομάτες χοντροκομμένες
2 κονσέρβες (500γρ.) τοματάκια
500 ml ζωμό λαχανικών
1 κ.γ. ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Ζέστανε το λάδι και πρόσθεσε το σκόρδο και το κρεμμύδι να γυαλίσουν. Πρόσθεσε και το λευκό μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα καρότα.
Στη συνέχεια ρίξε στην κατσαρόλα τη λιαστή ντομάτα, τις κονσέρβες ντομάτα, το ζωμό και αλατοπιπέρωσε. Ρίξε 1 κ.γ. θυμάρι και άφησε τη σούπα να πάρει βράση για 20′ λεπτά.
Λιώσε με ένα ραβδομπλέντερ, ή περνώντας τη σούπα σε μερίδες από ένα μπλέντερ.
Σέρβιρε με τα πράσινα φύλλα από τα κρεμμυδάκια και το θυμάρι