Σούπα βελουτέ με αρακά, σπαράγγια και ποσέ αυγό

Τρόπος Μαγειρέματος

• Λιώσε τη μαργαρίνη σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια θερμοκρασία.
• Πρόσθεσε τα πράσα και σόταρε για 4 λεπτά.
• Πρόσθεσε το ζωμό, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι και άφησέ τα να πάρουν μια βράση.
• Πρόσθεσε τον αρακά και τα σπαράγγια.
• Κάλυψε την κατσαρόλα και μαγείρεψε 3 λεπτά.
• Αφαίρεσε την κατσαρόλα από το μάτι και με ένα ραβδομπλέντερ κάνε την βελουτέ.
• Για τα ποσέ αυγά, ζέστανε νερό σε μια κατσαρόλα και όταν κάνει μικρές φυσαλίδες μείωσε τη θερμοκρασία και ρίξε το ξύδι.
• Με μια κουτάλα “στροβίλισε” γρήγορα το νερό.
• Σπάσε τα αυγά σε ένα μπολ και ρίξε τα ένα ένα μέσα στην κατσαρόλα.
• Άφησέ τα να βράσουν για 3 λεπτά.
• Είναι έτοιμα.
• Μοίρασε τη σούπα σε 4 πιάτα και σέρβιρε από πάνω ένα αυγό, λίγο μαϊντανό, λάδι και το ψωμί.