Συνταγή για σούπα με κινόα και λαχανικά

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε ένα μεσαίο σκεύος  σοτάρεις το κρεμμύδι ξερό σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά
• Προσθέτεις τον πελτέ σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• Ρίχνεις τα ανάμεικτα λαχανικά κατεψυγμένα, την κινόα και το νερό
• Ανακατεύεις καλά και τα αφήνεις να πάρουν βράση
• Χαμηλώνεις τη φωτιά και αφήνεις τη σούπα για 15 ακόμη λεπτά
• Λίγο πριν την αφαιρέσεις από την εστία ρίχνεις αλάτι και σερβίρεις πασπαλίζοντας από πάνω λίγο μαϊντανό.