Αυτή η σούπα θυμίζει περισσότερο την αγαπημένη σου διατροφική ατασθαλία στην πιο κρεμώδη εκδοχή της.

Αρχικά, κόβεις τις φέτες μπέικον σε μικρά κομμάτια. Τα σοτάρεις σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Σε ένα πήλινο σκεύος, λιώνεις το τυρί στο φούρνο.
Παράλληλα, σε μία μικρή κατσαρόλα βράζεις τις ξεφλουδισμένες πατάτες.
Σε ένα μεγάλο σκεύος, ρίχνεις το αλεύρι. Ανακατεύοντας πολύ προσεκτικά, προσθέτοντας σιγά – σιγά το γάλα. Συνεχίζεις το ανακάτεμα. Προσθέτεις τις βρασμένες πατάτες και τα κρεμμύδια. Ανακατεύεις πάρα πολύ, για να δημιουργηθεί ένα μείγμα.
Τοποθετείς το μείγμα σε μία κατσαρόλα και από εκεί στο μάτι, ώστε να πάρει μία βράση.
Αφού προσθέσεις το μπέικον, την κρέμα γάλακτος, το λιωμένο τυρί, το αλάτι και το πιπέρι, βράζεις για 10 λεπτά ακόμη.