Τα καρότα, το φθινόπωρο, βρίσκονται στην καλύτερη τους φάση. Τι θα έλεγες να τα απολαύσεις σε μία λαχταριστή σουπίτσα;

Σε ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο, σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να πάρουν ρόδινο χρώμα.
Παράλληλα, σε μία κατσαρόλα, αφήνεις πρώτα το βούτυρο να λιώσει και στη συνέχεια προσθέτεις τα σοταρισμένα λαχανικά.
Προσθέτεις τα καρότα και τους κύβους λαχανικών.
Ανακατεύεις τα υλικά σου με μία ξύλινη κουτάλα και μόλις λιώσουν, σβήνεις τη φωτιά.
Τοποθετείς το ραβδομπλέντερ μέσα στην κατσαρόλα και σιγά – σιγά πολτοποιείς τα υλικά σου, αραιώνοντας με λίγο νερό, αν κρίνεις ότι είναι πολύ πηχτή. Προσθέτεις παράλληλα και το τζίντζερ.
Ολοκληρώνεις με μία πρέζα αλάτι και λίγο πιπεράκι.
Απολαμβάνεις!