Τυρένια σούπα με μπρόκολο

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ζέστανε το λάδι ή το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (να λιώσει το βούτυρο αν χρησιμοποιείς βούτυρο).
• Ρίξε το κρεμμύδι και το καρότο και σωτάρισε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν, ανακατεύοντας πού και πού.
• Πρόσθεσε το σκόρδο και σώταρε άλλο ένα λεπτό.
• Ρίξε το αλεύρι και σώταρε ακόμη ένα λεπτό.
• Ρίξε μέσα το ζωμό ανακατεύοντας να αναμιχθούν όλα τα υλικά.
• Πρόσθεσε το γάλα, το μπρόκολο, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και ανακάτεψε καλά.
• Άσε να πάρουν βράση ανακατεύοντας κάθε μερικά λεπτά.
• Μόλις βράσει χαμήλωσε τη φωτιά και συνέχισε να σιγοβράζεις τη σούπα για άλλα 6-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο.
• Ρίξε το τυρί και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει τελείως και να ενοποιηθεί με τη σούπα.
• Σέρβιρε πασπαλίζοντας με χοντροτριμμένο τσένταρ.