Βελουτέ σούπα κολοκύθας με κάρυ και καρύδα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε μέτρια φωτιά ζέστανε το λάδι καρύδας και τσιγάρισε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το λιωμένο σκόρδο.
• Πρόσθεσε στην κατσαρόλα την κολοκύθα, το κάρυ, την κανέλα και το αλατοπίπερο.
• Ανακάτεψε για 15 λεπτά και ρίξε το γάλα καρύδας, τον ζωμό λαχανικών και την ζάχαρη καρύδας.
• Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, χαμήλωσε την φωτιά, σκέπασε την κατσαρόλα και άσε να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά.
• Με ένα ραβδομπλέντερ λιώσε τα στερεά υλικά μέχρι να γίνει λεία η σούπα και καλή όρεξη!