Μεξικάνικα αυγά με γιαούρτι και αβοκάντο

Ζέστανε σε ένα μεγάλο τηγάνι το λάδι σε μεσαία φωτιά και πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις πιπεριές σε πολύ μικρά κομμάτια και χωρίς τους σπόρους.
Αλατοπιπέρωσε τα λαχανικά και σοτάρισέ τα μέχρι να μαλακώσουν.
Σε ένα μπολ βάλε τα αυγά και τη σάλτσα ντομάτας και χτύπησέ τα με αλάτι και πιπέρι, μέχρι να ανακατευτούν καλά.
Κόψε τις τορτίγιες σε μικρά κομμάτια και πρόσθεσέ τα στο κρεμμύδι και την πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν.
Χαμήλωσε τη φωτιά και ρίξε το μείγμα των αυγών και τηγάνισέ τα σπάζοντάς τα, μέχρι να γίνουν scrambled.
Πρόσθεσε και το τριμμένο τυρί και αφαίρεσε από τη φωτιά.
Σέρβιρε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, γιαούρτι και αβοκάντο.