Οι αγκινάρες είναι ένα από τα λαχανικά εποχής και θεωρείται super food. Συνδυάζονται τέλεια με πατάτες και πρόκειται για ένα υγιεινό πιάτο που θα συνοδεύσεις με ζεστό ψωμί και φέτα.

Συστατικά

8 μεγάλες αγκινάρες
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
10 φρέσκα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο
4 πατάτες κομμένες σε καρέ
4 μεγάλα καρότα σε ροδέλες
1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
αλάτι
πιπέρι
3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
χυμός από 1 λεμόνι

Τρόπος Μαγειρέματος

Ρίχνεις ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρεις τα κρεμμύδια και το σκόρδο
Προσθέτεις τα καρότα και τις πατάτες ανακατεύεις και τα αφήνεις για 2-3 λεπτά
Ρίχνεις νερό ώστε να καλυφθούν και τα αφήνεις να βράσουν για 10 περίπου λεπτά
Σε ένα μπολ ρίχνεις το αλεύρι και το χυμό λεμονιού και τα ανακατεύεις καλά
Προσθέτεις το μείγμα και τις αγκινάρες στην κατσαρόλα ανακατεύεις καλά ρίχνεις λίγο ακόμη νερό και τα αφήνεις να βράσουν για 40 περίπου λεπτά
Λίγο πριν αφαιρέσεις την κατσαρόλα από τη φωτιά ρίχνεις αλάτι, πιπέρι και τον άνηθο
Τρυπάς τις αγκινάρες για να βεβαιωθείς ότι έχουν μαλακώσει και σερβίρεις