Τα όσπρια, σύμφωνα με τους διατροφολόγους πρέπει να υπάρχουν στο τραπέζι τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Και οι γίγαντες είναι από τα ωραιότερα και πιο θρεπτικά. Θα τους συνδυάσεις με φρέσκια ντομάτα και μυρωδικά.

Συστατικά

1 κιλό γίγαντες
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε μικρά καρέ
6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 κ.σ. άνηθο
400 γρ. χυμό ντομάτας ή 5 ντομάτες τριμμένες
1 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Βάζεις τους γίγαντες σε ένα μπολ με νερό για 12 περίπου ώρες
Τους στραγγίζεις καλά και τους βάζεις να βράσουν σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό
Τα ξαφρίζεις, αδειάζεις την κατσαρόλα, ρίχνεις καθαρό νερό και βάζεις τους γίγαντες να βράσουν για 1 τουλάχιστον ώρα μέχρι να μαλακώσουν
Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς
Βάζεις τους γίγαντες σε ένα μεγάλο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος και προσθέτεις το ελαιόλαδο και τα υπόλοιπα υλικά
Προσθέτεις 5 ποτήρια νερό
Τους σκεπάζεις με αλουμινόχαρτο και τους αφήνεις να ψηθούν για μισή περίπου ώρα
Ανακατεύεις με την ξύλινη κουτάλα και ελέγχεις αν έχουν πιει το νερό
Σερβίρεις με φέτα και φρέσκο ψωμί