Μία άκρως καλοκαιρινή και θρεπτική σαλάτα που μπορείς να ετοιμάσεις σε λιγότερο από 20 λεπτά.

Σε ένα μπολ, αναμειγνύεις το καρπούζι (αφού πρώτα το έχεις καθαρίσει), το σπανάκι και τα αβοκάντο.
Ανακατεύεις απαλά, προσέχοντας να μην διαλυθεί το εύθραυστο καρπούζι.
Σε ένα δεύτερο μπολάκι, ρίχνεις το ελαιόλαδο και το λάδι λαχανικών, καθώς και το χυμό από το lime. Ανακατεύεις με ένα πιρούνι, μέχρι να παρατηρήσεις ότι το μείγμα σου αρχίζει να “δένει”.
Περιχύνεις το dressing σου με λίγη πάπρικα στο μείγμα του πρώτου μπολ, ανακατεύεις με μία ξύλινη κουτάλα και απολαμβάνεις!