Ταϋλανδέζικη σούπα με γαρίδες και γάλα καρύδας

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ζεσταίνεις το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνεις το τζίντζερ, το λεμονόχορτο και την πάστα κάρυ στο ζεστό λάδι και μαγειρεύεις για 1 λεπτό, ανακατεύοντας.
• Στο μείγμα με την πάστα κάρυ, ρίχνεις αργά το ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, ρίχνεις την fish sauce και την καστανή ζάχαρη και αφήνεις να σιγοβράσουν όλα μαζί για 15 λεπτά.
• Έπειτα στην ίδια κατσαρόλα, ρίχνεις το γάλα καρύδας και τα μανιτάρια και μαγειρεύεις, ανακατεύοντας , μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια για περίπου 5 λεπτά.
• Τέλος, προσθέτεις τις γαρίδες και μαγειρεύεις έως ότου πάψουν να είναι ημιδιάφανες.
  
• Πριν σερβίρεις, ρίχνεςι τον χυμό από το λάιμ και γαρνίρεις με κόλιναδρο.