Οι γαρίδες είναι πολύ χρήσιμο θαλασσινο την περίοδο της νηστείας. Από την άλλη είναι η εποχή της ρόκας. Όταν “παντρέψεις” αυτά τα δύο, προκύπτει αυτή η συνταγή!

Συστατικά

1 κ.σούπας +1 κ.γλυκού ελαιόλαδο
1 φλιτζ. τοματίνια
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
μισό κιλό μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς κεφάλι
4 φλιτζ. ρόκα
αλάτι, πιπέρι
1 κ.σούπας χυμό λεμονιού

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε τη 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε δυνατή φωτιά.
Πρόσθεσε τα τοματίνια που έχεις κόψει στη μέση και σώταρέ τα μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 2 λεπτά.
Ρίξε το σκόρδο και σωτάρισε άλλα 30 δευτερόλεπτα.
Πρόσθεσε τις γαρίδες και σώταρε μέχρι να ψηθούν και να ασπρίσουν, περίπου 4 λεπτά.
Ρίξε τη ρόκα, αλάτι, πιπέρι και ανάκατεψε να μαραθεί ελαφρά η ρόκα.
Περίχυσε με το λεμόνι και ανακάτεψε μια φορά.
Σερβίρεται ζεστό.