Γαύρος μαρινάτος

Τρόπος Μαγειρέματος

• Βρέξε με ξύδι το γαύρο και άφησέ τον 2-3 λεπτά.
• Άνοιξε τα ψάρια στη μέση χωρίς να χωρίσεις το φιλέτο στα δύο και ξέπλυνέ τα καλά με νερό. Αφαίρεσε το μεσαίο αγκάθι.
• Βάλε τα φιλέτα σου σε ένα μπολ που κλείνει καλά. Πρόσθεσε το 1/2 ποτήρι ξύδι και λίγο αλάτι, φροντίζοντας να καλύπτεται το ψάρι από τα υγρά. Άφησε στο ψυγείο για μια με δύο ημέρες
• Στράγγιξε το γαύρο από το ξύδι και στρώσε σε άλλο μπολ, κατά προτίμηση γυάλινο ή ανοξείδωτο. Αφού βάλεις μια στρώση, πασπάλισε με σκόρδο, πιπεριά και μαϊντανό.
• Συνέχισε στρώση-στρώση μέχρι να τελειώσει το ψάρι και τα υπόλοιπα υλικά σου.
• Τέλος ρίξε το ελαιόλαδο, περιχύνοντας με μια γενναία ποσότητα τα ψάρια
• Σκέπασε και άφησε στο ψυγείο 2-3 ώρες.
• Φρόντισε να βγάλεις 5′-10′ λεπτά  πριν σερβίρεις, γιατί το λάδι στερεοποιείται-παγώνει στο ψυγείο.
• Διατηρούνται στη συντήρηση 6-7 μέρες.