Γλώσσα με σταφίδα α λα Βερονίκ

21.08.2013

30 Λεπτά

Χρόνος εκτέλεσης

Mερίδες

Κλασική γαλλική συνταγή που παντρεύει φιλέτο γλώσσας με ολόφρεσκη σταφίδα και όλα αυτά σε μια απαλή – οι Γάλλοι είναι ειδικοί στο είδος – λευκή σος! Δοκίμασέ τη γιατί είναι ξεχωριστή, αλλά και επειδή δεν έχει πολλές θερμίδες.

Θερμίδες 120

Συστατικά

8 φιλέτα γλώσσας καθαρισμένα
Λευκό κρασί
1 κρεμμύδι
Κόκκους πιπέρι
1 φύλλο δάφνης
230 γρ. σταφίδα ξανθιά
25γρ. αγελαδινό βούτυρο
25 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300ml γάλα
Μπόλικο φρέσκο μαϊντανό

Τρόπος Μαγειρέματος

Στρώσε τα φιλέτα σε βουτυρωμένο πυρέξ και σκέπασε με λευκό κρασί. Πρόσθεσε μια φέτα κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης και κόκκους πιπεριού
Βάλε το πυρέξ στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας στους 150oC
Πλύνε και ξεφλούδισε το σταφύλι (αν σε παιδεύει άφησέ το όπως είναι). Βγάλε το ψάρι από τα υγρά του και βάλε σε σκεύος σε δυνατή φωτιά να μειωθεί ο όγκος του και να πάρεις έναν ζωμό ψαριού
Λιώσε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και πρόσθεσε το αλεύρι. Καβούρδισε και πρόσθεσε το γάλα και το ζωμό. Ανακάτεψε ώσπου να αρχίσει να κοχλάζει η σος
Αλατοπιπέρωσε το ψάρι, πρόσθεσε τα σταφύλια και περίχυσε τα φιλετάκια με τη σος
Σέρβιρε γαρνιρισμένο με μπόλικο μαϊντανό