Κολιός στο φούρνο με σπανάκι και σαλάτα μπέικον

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 150^oC
• Βάλε το κρεμμύδι, το μπούκοβο, το κόλιανδρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και συμπλήρωσε το ξίδι και τα φύλλα δάφνης. Ανάμειξε καλά
• Στρώσε τα φιλέτα του ψαριού σε μια στρώση σε πυρίμαχο σκεύος και κάλυψε με το μείγμα του ξιδιού
• Ψήσε στο φούρνο για περίου 20 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε στην άκρη να κρυώσει
• Ετοίμασε στο μεταξύ τη σαλάτα σου! Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και φρυγάνισε το μπείκον μερικά λεπτά
• Βγάλε το μπέικον από το τηγάνι και άφησε να στραγγίεξι σε απορροφητικό χαρτί
• Τώρα βάλε το γιαούρτι, το λεμόνι, 1 κουταλιά νερό στο τηγάνι και ανακάτεψε να γίνουν ένα σώμα, μαζί και με το λίπος από το μπέικον
• Ανακάτεψε το σπανάκι με το αγγούρι και το μπέικον και λίγη από τη σος αυτή σε ένα μπόλ
• Σέρβιρε τα ψαράκια σου με λίγη από τη  σαλάτα και extra σος αν το επιθυμείς