Μεξικάνικες γαρίδες με γκασπάτσο ντομάτας

Τρόπος Μαγειρέματος

• Βάλε τις γαρίδες, το αγγούρι, το καλαμπόκι και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακάτεψέ τα καλά.
• Ρίξε το χυμό ντομάτας και lime στο μείγμα με τις γαρίδες και ανακάτεψε καλά.
• Κάλυψε το μπολ με μεμβράνη και άφησέ το στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.
• Πρόσθεσε το αβοκάντο και αλατοπίπερο και ανακάτεψε καλά.
• Μοίρασε το μείγμα σε τέσσερα μπολάκια και γάρνιρε με θρυμματισμένο ανθότυρο και φυλλαράκια βαλεριάνας.
• Συνόδευσε το κοκτέιλ με τα αρμυρά κρακεράκια.