Μπακαλιάρος μπρεζέ με σπαράγγια

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε το λάδι σε μεσαίο φωτιά, αλατοπιπέρωσε προσεκτικά τα φιλέτα μπακαλιάρου και τοποθέτησέ τα στο τηγάνι να τσιγαριστούν για ένα λεπτό.
• Μόλις πάρουν χρώμα, γύρισέ τα προσεκτικά, ψήσε για άλλο ένα λεπτό και αφαίρεσέ τα από το τηγάνι.
• Ρίξε στο σκεύος το σκόρδο λιωμένο, την κάπαρη και το ξύσμα λεμονιού και ανακάτεψέ τα για ένα λεπτό.
• Πρόσθεσε και το κρασί και ξύσε την επιφάνεια με μια ξύλινη κουτάλα για να βγάλεις τα υπολείμματα ψαριού και να γλασαριστεί η σάλτσα.
• Πρόσθεσε το νερό και το χυμό λεμονιού μαζί με τις πατάτες κομμένες στη μέση, αλάτι και πιπέρι.
• Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, χαμήλωσε τη φωτιά και άσε να σιγοβράσει για 10 με 12 λεπτά.
• Ανακάτεψε και τα σπαράγγια κομμένα και βράσε για άλλα δύο λεπτά.
• Επέστρεψε τον μπακαλιάρο στο τηγάνι και μαγείρεψε μέχρι να πάρει χρώμα και να μαλακώσουν τα σπαράγγια, για περίπου τρία λεπτά.
• Σέρβιρε σε μπολ, πασπάλισε με τα φύλλα βασιλικού και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.