Ψητές γαρίδες με κουσκούς

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Ανακάτεψε δύο κουταλιές λάδι με το χυμό λεμονιού, το κρεμμυδάκι, τον άνηθο, τη μουστάρδα, ¼ κουταλάκι αλάτι και πιπέρι και άφησε το μείγμα να «σταθεί».
• Σε μια κατσαρόλα ζέστανε το υπόλοιπο λάδι, πρόσθεσε το κουσκούς και μαγείρεψε ανακατεύοντας για τρία λεπτά.
• Ρίξε στην κατσαρόλα το νερό και το υπόλοιπο αλάτι και ανακάτεψε καλά μέχρι να ξεκινήσει ο βρασμός.
• Χαμήλωσε τη φωτιά και άσε το κουσκούς να βράσει για 10 λεπτά.
• Στέγνωσε καλά τις γαρίδες και τοποθέτησέ τες σε ένα ταψί. Πρόσθεσε τον αρακά και μια κουταλιά λάδι με αλατοπίπερο και ανακάτεψε καλά.
• Άπλωσε τις γαρίδες στο ταψί και ψήσε για έξι με οκτώ λεπτά.
• Σούρωσε το κουσκούς και μετάφερέ το στο μπολ με το dressing, ανακατεύοντας καλά.
• Πρόσθεσε και τις γαρίδες, ανακάτεψε και άφησε στο ψυγείο να αναμειχθούν τα αρώματα για περίπου μισή ώρα πριν το σερβίρισμα.