Ένας εξαιρετικός συνδυασμός ψαριού με αγκινάρες με μία ελαφριά σος με λεμόνι!

Συστατικά

2,5 κιλά ροφός σε φέτες
4 κρεμμύδια
4 ως 5 σκελίδες σκόρδο
10 μέτριες αγκινάρες
5 με 6 λεμόνια (250 γραμμάρια χυμός περίπου)
300 γραμμάρια ελαιόλαδο
Μαυροπίπερο τριμμένο
Μαϊντανός για το σερβίρισμα

Τρόπος Μαγειρέματος

Πλύνε καλά και αλάτισε τον ροφό.
Καθάρισε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.
Καθάρισε προσεκτικά τις αγκινάρες κρατώντας μόνο τις καρδιές.
Στρώσε το ψάρι σε ρηχή κατσαρόλα.
Βάλε από πάνω τα κρεμύδια, το σκόρδο, το λάδι, πιπέρι και κρύο νερό να σκεπάσει τα ψάρια.
Βράσε σε πολύ δυνατή φωτιά.
Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, ρίξε τις αγκινάρες και συνέχισε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το ψάρι.
Λίγο πριν το ψάρι ψηθεί τελείως ρίξε το λεμόνι και άφησε να πάρει μια καλή βράση.
Πασπάλισε με μαϊντανό πριν σερβίρεις.

Tip

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις αγκινάρες κατεψυγμένες ή από κονσέρβα, αντί για φρέσκιες. Επίσης μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιδήποτε άλλο ψάρι φέτα, όπως μπακαλιάρο, σφυρίδα, ξιφία κ.ο.κ.