Salmon cakes

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ψήσε το μπέικον σε μια γκριλιέρα σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό, σπασ’ το με τα χέρια σε μικρά κομμάτια και διατήρησε το λίπος που θα βγάλει.
• Σε ένα τηγάνι ζέστανε μία κουταλιά από το λίπος του μπέικον και σοτάρισε το κρεμμύδι για περίπου έξι λεπτά.
• Ανακάτεψε το μπέικον με το κρεμμύδι, το αυγό, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μπολ.
• Πρόσθεσε το σολομό και την πατάτα και ανακάτεψε καλά και προσεκτικά τα υλικά.
• Σχημάτισε με τα χέρια περίπου 12 μπιφτεκάκια και σε ένα βαθύ πιάτο ανακάτεψε το τρίμμα ψωμιού με την τριμμένη παρμεζάνα και αλατοπίπερο.
• Πέρασε κάθε μπιφτεκάκι σολομού από το μείγμα ψωμιού και ζέστανε σε ένα μεγάλο τηγάνι το λάδι σε μέτρια φωτιά.
• Τηγάνισε τα μπιφτεκάκια για τρία με τέσσερα λεπτά την κάθε πλευρά και σέρβιρε όσο είναι ακόμα ζεστά.