Συνταγή για φιλέτο σολομού με ρεβίθια και σαλάτα ρόκα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 160 βαθμούς C και τοποθετείς μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνεις 6 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο και περνάς τις φέτες λεμονιού και από τις δύο πλευρές. Τοποθετείς τις φέτες λεμονιού ομοιόμορφα πάνω στη λαδόκολλα.
• Καθαρίζεις τα φιλέτα σολομού, τα κόβεις στη μέση και τοποθετείς κάθε κομμάτι πάνω από κάθε φέτα λεμονιού.
• Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στη μεσαία σχάρα.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, αδειάζεις το υπόλοιπο λάδι και το αφήνεις να κάψεις. Προσθέτεις τα σουρωμένα και στεγνά ρεβίθια, πασπαλίζεις με λίγη ρίγανη και σοτάρεις σε μέτρια ένταση για 10 λεπτά.
• Μόλις περάσει το διάστημα αυτό, μεταφέρεις τα ρεβίθια σε ένα μπολ και ρίχνεις από πάνω μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Δεν πετάς το λάδι από το τηγάνι! Ρίχνεις το χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνεις και ανακατεύεις σε κλειστή φωτιά.
• Πλένεις καλά τη ρόκα σου και την μοιράζεις σε 4 πιάτα. Μοιράζεις τα ρεβίθια, τα ραπανάκια και τα φιλέτα σολομού με τις φέτες λεμονιού. Περιχύνεις κάθε πιάτο με το dressing που έχεις ετοιμάσει στο τηγάνι και πασπαλίζεις με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.