Συνταγή για μπακαλιάρο ογκρατέν

Τρόπος Μαγειρέματος

• Γεμίζεις ένα μεγάλο μπολ με νερό και βάζεις τον μπακαλιάρο
• Τον αφήνεις στο ψυγείο για  24  ώρες αλλάζοντας το νερό 3-4 φορές
• Αφαιρείς τα κόλλα και την πέτσα  και τον βράζεις για 5 περίπου λεπτά
• Τηγανίζεις τις πατάτες μέχρι να πάρουν χρώμα
• Σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο αρχικά και στη συνέχεια τον μπακαλιάρο
• Προσθέτεις  τις πατάτες και ανακατεύει με την ξύλινη κουτάλα
• Αφαιρείς το τηγάνι από την εστία και προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς
• Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνεις το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το φύλλο δάφνης
• Το αφαιρείς από την εστία
• Σε ένα μπολ λιώνεις 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και προσθέτεις το κορνφλάουρ ανακατεύοντας  καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν
•  

  Προσθέτεις την κρέμα γάλακτος και συνεχίζεις το ανακάτεμα

• Ρίχνεις το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι
• Τα μεταφέρεις σε μια κατσαρόλα και τα βράζεις σε χαμηλή φωτιά για 10 περίπου λεπτά
• Ρίχνεις τα 2/3 της σάλτσας στον μπακαλιάρο, ανακατεύεις προσεχτικά και τον μεταφέρεις σε ένα ταψί
•  Ρίχνεις την υπόλοιπη σάλτσα από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα και αφήνεις να ψηθεί  για ακόμη 20 λεπτά