Τηγανίτες παστού μπακαλιάρου σε κουρκούτι μπύρας

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε ένα μπολ με κρύο νερό και μερικές κουταλιές χοντρό αλάτι βάλε τα φιλέτα του παστού μπακαλιάρου.
• Σκέπασε με μεμβράνη και άφησε στο ψυγείο για δύο μέρες, αλλάζοντας το νερό κάθε έξι ώρες.
• Στράγγιξε καλά τον μπακαλιάρο και άφησέ τον σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσει.
• Σε ένα μπολ ανακάτεψε το νερό, την μπύρα, την μαγιά και την ζάχαρη για το κουρκούτι μέχρι να διαλυθούν.
• Άφησε το μείγμα για 15 λεπτά στην άκρη και έπειτα πρόσθεσε το αλεύρι και το αλάτι.
• Κάλυψε με μεμβράνη και άφησε το μείγμα εκτός ψυγείου για μία ώρα.
• Κόψε τον μπακαλιάρο σε μερίδες και βάλε μπόλικο σπορέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι να ζεσταθεί.
• Σε ένα μεγάλο πιάτο βάλε το αλεύρι και ανακάτεψε με το αλάτι και το πιπέρι.
• Πέρασε τα κομμάτια μπακαλιάρου από το πιάτο με το αλεύρι και έπειτα βούτηξέ τα στο μπολ με το κουρκούτι.
• Ρίξε με προσοχή τα φιλέτα στο τηγάνι και ψήσε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και να είναι τραγανά.
• Αφαίρεσε από το τηγάνι και άφησε το ψάρι σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξει.
• Επανάλαβε την διαδικασία με τα υπόλοιπα κομμάτια.
• Σέρβιρε με κρεμώδη σκορδαλιά και τηγανητές πατάτες.