Τραγανά φιλέτα πέρκας με μείγμα μπαχαρικών

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε ένα μπολ ανακάτεψε την πάπρικα με την σκόνη κρεμμυδιού, την σκόνη σκόρδου, το καγιέ, τη ρίγανη, το θυμάρι, τους σπόρους σέλερι και το αλάτι.
• Αφού πλύνεις τα φιλέτα πέρκας, στέγνωσέ τα καλά με απορροφητικό χαρτί.
• Πασπάλισε τα φιλέτα με το μείγμα μπαχαρικών, πιέζοντας ελαφρώς την επιφάνεια του ψαριού.
• Έπειτα τίναξε ελαφρά τα φιλέτα, να φύγει το περιττό μείγμα μπαχαρικών και άφησέ τα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά.
• Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μόλις κάψει πρόσθεσε δύο κουταλιές λάδι και τα δύο φιλέτα.
• Ψήσε τη μία πλευρά για περίπου τρία λεπτά, γύρισέ τα, πρόσθεσε άλλη μία κουταλιά λάδι και ψήσε για άλλα δύο λεπτά.
• Αφαίρεσε το ψάρι από το τηγάνι και επανάλαβε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα δύο φιλέτα και δύο κουταλιές λάδι.
• Ράντισε τα ψημένα και σκουρόχρωμα φιλέτα πέρκας με φρέσκο λεμόνι και σέρβιρε με βραστό ρύζι ή κριθαράκι, λαχανικά ή και πατάτες.