Gigner Cookies με κακάο

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε μεγάλο μπολ χτύπα το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη σος μήλου να γίνουν ένα απαλό μείγμα. Πρόσθεσε το αυγό και τη μελάσα και συνέχισε το ανακάτεμα
• Σε άλλο μπολ ανάμειξε το αλεύρι, τη baking soda, το κακάο και τα υπόλοιπα μπαχαρικά (τζίντζερ, κανέλα, γαρίφαλο). Γύρισε σιγά, σιγά τα στέρεα υλικά στο μείγμα με το αυγό και ανακάτεψε μαζί
• Μοίρασε τη ζύμη σε δύο μπάλες, σκέπασε με πλαστική μεμβράνη και άφησε στο ψυγείο για δύο ώρες το λιγότερο
• Προθέρμανε το φούρνο στους 180oC.
• Αλεύρωσε μια επιφάνεια εργασίας και με έναν πλάστη άνοιξε ένα φύλλο με μία μπάλα ζύμης τη φορά. Πασπάλισε τη ζύμη και από πάνω με λίγο αλεύρι να ανοίξει καλά και κόψε με κουπάτ στα σχέδια που θέλεις
• Βάλε τα μπισκότα σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήσε για 10-12 λεπτα
• Στο μεταξύ ανάμειξε το ασπράδι με το λεμόνι και τη ζάχαρη άχνη. Μοίρασε σε ισόποσα μέρη, ανάλογα με τα χρώματα που έχεις.
• Παράλληλα βάλε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί να λιώσει
• Βύθισε τη μια άκρη από τα μπισκοτάκια σου στη σοκολάτα και άφησε να κρυώσουν
• Βάλε το αυγογλάσο σε σακούλα κορνέ και στόλισε τα μπισκότα αφού κρυώσουν