Είναι μια ξεχωριστή συνταγή που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους. Ειδικά αν λατρεύεις την γεύση από τα παντζάρια που ξεκινούν σιγά, σιγά να κάνουν την εμφάνισή τους στην αγορά. Ο Ηλίας Μαμαλάκης δανείζεται από το κόκκινο του γλυκού παντζαριού για να δώσει χρώμα στο ρεβεγιόν σου

Συστατικά

1 κιλό παντζάρια
4 κ.σ ελαιόλαδο
2 κ.σ βούτυρο
2 κ.σ ζάχαρη σκούρα
4 κ. σ ξίδι
Αλάτι

Τρόπος Μαγειρέματος

Κόψε τα πράσινα φύλλα με από τα παντάζεια, πλύνε τους βολβούς και βράσε σε αλατισμένο νερό για 40 λεπτά περίπου
Άφησε τα να κρυώσουν, ξεφλούδισέ τα και κόψε σε ροδέλες
Ζέστανε το λάδι σε μια μεγάλι κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο. Άφού ζεσταθούν καλά πρόσθεσε τις ροδέλες παντζάρια
Σόταρε ανακατεύοντας προσεκτικά με μια ξύλινη κουτάλα
Πρόσθεσε λίγο αλάτι και πασπάλισε με τη μαύρη ζάχαρη. Συνέχισε να ανακατεύεις για περίπου 5 λεπτά ακόμη
Σβήσε με το ξίδι και ανακάτεψε ζωηρά