Μελομακάρονα με άρωμα τζίντζερ

Τρόπος Μαγειρέματος

• Φτιάξε το σιρόπι. Καθάρισε και τρίψε στον χοντρό τρίφτη το φρέσκο ginger και βάλτο σε μια μεσαία κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για το σιρόπι. Βράσε για 5 λεπτά μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και το μέλι.
• Σούρωσε το σιρόπι σου περνώντας το από λεπτό σιτάκι και πίεσε καλά το ginger για να βγάλει όλο το άρωμά του. Άφησε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
• Για τα μελομακάρονα: Βάλε σε ένα μεγάλο μπολ το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, την κανέλα, το κονιάκ, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Χτύπα για 1-2 λεπτά με το σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Ρίξε σταδιακά το αλεύρι και συνέχισε το ανακάτεμα με το χέρι.
• Ζύμωσε τόσο ώστε να ενσωματωθεί το αλεύρι (όχι παραπάνω γιατί θα αρχίσει να ζεσταίνεται η ζύμη και να βγάζει λάδι).
• Άπλωσε σε 2 ταψιά λαδόκολλα. Πλάσε μικρά μελομακάρονα και αράδιασέ τα στα ταψιά.
• Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170°C, για 20-25 λεπτά.
• Μόλις βγάλεις τα μελομακάρονα από τον φούρνο, τα σιροπιάζεις όσο είναι ακόμα ζέστα, ρίχνοντάς τα στο σιρόπι ginger για 2-3 λεπτά.
• Τα απλώνεις σε μία πιατέλα και πασπαλίζεις με τους ξηρούς καρπούς τους οποίους έχεις σπάσει σε γουδί.