Τα μελομακάρονα (συνταγή θα βρεις εδώ) και οι κουραμπιέδες είναι τα δύο πιο χαρακτηριστικά και παραδοσιακά γλυκά των εορτών. Σήμερα, ετοιμάσου για αχνιστούς κουραμπιέδες!

Συστατικά

500 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κρόκος αβγού
1/4 κουτ. γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη + έξτρα για την κάλυψη
1/8 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού ροδόνερο

Τρόπος Μαγειρέματος

Αρχικά, σε ένα μίξερ χτυπάς το βούτυρο σε μέτρια προς μεγάλη ταχύτητα για περίπου 15 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.
Προσθέτεις τον κρόκο στον κάδο του μίξερ μαζί με το εκχύλισμα βανίλιας και αμυγδάλου και το ροδόνερο.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύεις μισό φλιτζάνι άχνη ζάχαρη με την baking soda, το αλεύρι και το αλάτι.
Ενώ το μίξερ ανακατεύει τα υγρά υλικά σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτεις τα συστατικά του παραπάνω μπολ και συνεχίζεις να χτυπάς μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές.
Αν σου φανεί η ζύμη πολύ υγρή ή κολλώδης, πρόσθεσε περισσότερο αλεύρι, μία κουταλιά την φορά, μέχρι να φτάσει να ξεκολλάει από τα δάχτυλά σου.
Παίρνοντας δύο κουταλιές από την ζύμη, σχηματίζεις στρογγυλά μπισκότα και τα τοποθετείς σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Παράλληλα, προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
Ψήνεις τους κουραμπιέδες για 15 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
Αφήνεις τους κουραμπιέδες σε μια σχάρα να κρυώσουν και επαναλαμβάνεις την διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη.
Μόλις κρυώσουν αρκετά, ώστε να τους πιάσεις, τοποθέτησε τους σε μια καθαρή επιφάνεια και πασπάλισε με την άχνη ζάχαρη.
Επαναλαμβάνεις το ζαχάρωμα και με τους υπόλοιπους ψημένους κουραμπιέδες.