Το ψαρονέφρι είναι η τέλεια ιδέα για το γιορτινό τραπέζι και το ρόδι το κάνει ακόμη πιο γευστικό.

Ρίχνεις σε ένα μπολ το κύμινο, τον κόλιανδρο, πιπέρι, κανέλα και αλάτι και ανακατεύεις καλά
Στεγνώνεις τα φιλέτα από ψαρονέφρι με χαρτί κουζίνας και τα αλείφεις με το μίγμα των μπαχαρικών
Ρίχνεις το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρεις το ψαρονέφρι σε μέτρια φωτιά
Χαμηλώνεις τη φωτιά και το αφήνεις να ψηθεί για 20 περίπου λεπτά
Βγάζεις το κρέας και το αφήνεις για λίγο στην άκρη
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνεις το χυμό ροδιού και το αφήνεις να βράσει σε μέτρια φωτιά
Προσθέτεις το κορν φλάουαρ, το νερό και το χυμό ροδιού ανακατεύοντας καλά για 2 περίπου λεπτά
Σβήνεις τη φωτιά και ρίχνεις το ξίδι και το βούτυρο συνεχίζοντας το ανακάτεμα
Σερβίρεις το ψαρονέφρι απλώνεις από πάνω τη σος και στολίζεις το πιάτο με μερικούς σπόρους από ρόδι